I samarbete med Henrik på Odensjö Hemlagad har vi tagit fram Äppelglöd - en syrlig fermenterad honung med äpple.

Utvald honung genomgår flera olika fermenteringar tillsammans med kryokoncentrerad must från vildäpplen, vilket skapar en syrlig honung med tydliga smaker av färska äpplen, vinäger och honung. Produkten fermenteras i mycket små ekfat för att möjliggöra mikrooxidation och samtidigt ge tydliga ektoner.

Passar bra till:

• Ost — grönmögelost, lagrad cheddar, Comté, getost. 
• Viltkött och fläsk — glasering av fläsksida, fläskfilé, anka & hjort; syra balanserar fett.
• Ugnsrostade grönsaker — morötter, palsternacka, rödbetor, pumpa.
• Salladsdressing — särskilt till sallader med kål, äpple, valnötter och getost.
• Charkuterier — ett par droppar till paté, terrin eller lufttorkat kött.
• Efterrätter — vaniljglass, äppelpaj, pannkakor, cheesecake.
• Frukost — Rysk yoghurt, granola eller gröt.
• Cocktails — fungerar som en färdig honungs-shurb; mycket god med gin, bourbon eller mörk rom.
  
  

Kristallisering är en naturlig process i honung och kan förekomma i Äppelglöd.
Nettovikt: 170 g

Batch nr. 01 - I första batchen har vi använt en blommig försommarhonung från våra bikupor på Flygstaden i Halmstad.